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中华文脉 从中原到中国/王战营主编
本书主要讲述我国传统的饮食文化,分七个章节分别叙述了火食之道、礼食中的神食与人食、食制与食具、味天下之味、食案万象、至味与知味、味外之味等内容。本书中的许多篇章,都是以考古资料为依托,有食物,也有食具,觉得这是一部是有味道的文化读物。考古不仅让历史有形有色,而且还有声音,有味道。书中附有不少插图,也都是得益于考古的发现。书写饮食,首先不能忽略了食料,这关系到食物的生产,还会涉及到物种的传播过程;食物生产除了获取食料,还有烹饪技法的运用,调味原则的创立;有了食物就有了相关的进食规范,饮与食的器具随之完善起来;与饮食过程相应的礼仪规范,也逐渐建立起来。
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