《飞酿笔记》主要为专业和业余酿酒师以及希望更多地了解葡萄酒知识的爱好者所撰写，特别是年轻酿酒师，书中内容是作者从事葡萄酒行业十八年来的劳动和智慧结晶，也见证了中国葡萄酒生产工艺十八年的飞速发展，对提升现有的葡萄酒生产工艺具有较好的参考价值。 书中介绍了许多目前国内外非常先进的葡萄酒生产技术、生产工艺及生产设备，重点强调了在红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒生产中的关键工艺关键点细节，详细阐述了葡萄酒酒精发酵和苹-乳发酵过程中的影响因素，还分享了作者阅读《葡萄酒总师》的心得笔记，回答了许多酿酒师在生产操作中遇到的技术难题，无论是对年轻的酿酒师，还是对有经验的酿酒师都特别有用。 《飞酿笔记》有几个特点：一是突出“专业”，本书超越了一般的葡萄酒入门书籍，更适合葡萄酒从业者及爱好者的需求；二是突出“实用”，内容均是作者亲身实践经验所得，力求深入浅出，理论联系生产实际，使科学性、通俗性和实用性有机结合；三是突出“新”，尽可能地反映当今世界最先进的技术和设备在我国葡萄酒生产中的应用情况。